2019-09-18   am730

西班牙橄欖飼豬肉

Market place by Jasons及一田最近售賣由Cenury food引入的無激素西班牙橄欖油及原粒橄欖飼的豬肉，有豬腩片、薄切豬扒及脢頭扒等，包括西班牙其中一間最大豬肉廠品牌Elpozo，在飼料中混合欖油，當中的高含量油酸令豬隻更健康，並只引入雌性豬，免除雄性豬所產生的臊味及異味；另黑毛豬品牌Legado一改以橡果作飼料的傳統，直接以橄欖餵飼豬隻，脂肪分布呈現出大理石花紋，但入口不過於油膩，當中黑毛豬豬鞍架可用來製作叉燒，或簡單的輕輕煎封兩面再放入焗爐高火焗7至8分鐘即可